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你认为中国的“三大美食”是啥?

123457439 发表于 2021-7-23 08:22 |阅读模式
你认为中国的“三大美食”是啥?
我是的十八簿 发表于 2021-7-23 08:23
中国是一个国际公认的烹饪和美食文化大国,烹调技巧讲究,加工方法精细,名目繁多,内涵博大精深,美食取材很广泛,美食创意独具匠心,追求很丰富,厨艺传承很用心,美食种类非常多。“食不厌细,脍不厌精。”孔夫子的这个总结表达了对美食的热爱态度的充分赞赏。
真正好的美食,除了追求色香味的极至,还要追求吃了之后健康。吃了除了利口,还要利身。我认为,能中国美食精华的三大美食,必然是既有取材范围的普及性,食材不能太罕有,同时,也有烹调制作厨艺的独特性,平常的食材之中见不平常,才显功夫。
就我个人体验,太油腻和下调味料太重手的菜式对身体无益,不应入列。
据说,美国总统特朗普访华时,我国国宴招待的主菜有椰香鸡豆花、奶汁焗海鲜、宫保鸡丁、番茄牛肉、上汤鲜蔬、水煮东星斑等。   

1972年,周恩来总理宴请尼克松的国宴菜式有黄瓜搓西红柿,盐焗鸡,素火腿,酥鲫鱼,菠萝鸭片,广东三腊即腊肉、腊鸭、腊肠,松花三色蛋,芙蓉竹荪汤,三丝鱼翅,两吃大虾,草菇盖菜,椰子蒸鸡,杏仁酪。

从以上国宴可见,从取材范围来看,都在鸡鸭鱼、海鲜、牛肉,再加上青菜这些范围,加上精心制作,就代表着中国美食的精华。而不是满汉全席里面那些食材取材很奇特的菜式之类的追求。
在我心目中,我认为中国三大美食是盐焗鸡、北京烤鸭、酱牛肉夹馍。





(广东盐焗鸡)
这三种大众美食香而不腻,制作讲究,口感特别,很入味,远近闻名,名不虚传。





(北京烤鸭)





(酱牛肉夹馍)
当然,我知了哥是广东人,对讲究新鲜生猛的所有海鲜用最简单而更讲究火候的清蒸和白灼做出来的保持原汁原味鱼、虾、蟹、螺、沙虫、海蟮、海参、皮皮虾之类的美食都由衷地喜欢,随便抽取三样拿出来,都觉得是最好的美食。
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